Back to article list

CLIENT NEWS: Chotto Matte Favourably Featured in UK-Chinese Times 英中时报

Posted by in Latest News, Latest News, Public relations, Public relations

Our client Chotto Matte (http://chotto-matte.com) received a full page positive coverage in the UK-Chinese Times (英中时报), a leading Chinese newspaper in the UK with 50,000 copies per issue, following a dinner at the restaurant arranged by 11K. To read the full article: http://www.ukchinese.com/News/2017-08-25/27120.html.

*****

动静结合的Nikkei菜—— Chotto Matte

2017年08月25日 10:17 来源:英中时报

秘鲁,是南美洲拥有日裔人口第二大的国家,仅此于巴西。100多年的移民史,使得日本人成为秘鲁历史长卷上不可或缺的一个重要组成部分。在这样的文化碰撞当中,产生了一种由民间来的舌尖艺术——Nikkei。

想要理解Nikkei这个词并不难:Japanese + Peruvian 秘鲁的原料加上日本菜的精致就是它了。而不知从什么时候开始,Nikkei就漂洋过海风靡了欧洲大陆。伦敦这个创意之都,当然也要赶上这一班车,Chotto Matte就是列车长。

一些在伦敦经常浪的朋友听我说去试吃Chotto Matte的时候,都表示,他家酒蛮好喝,但没怎么吃过饭。后来我觉得可能是因为整体餐厅环境的原因,另一个原因就是酒很好喝。

坐落在SOHO的Chotto Matte有两层,冷色暗调的环境,秘鲁的躁动和日本的禅静在碰撞。一层的吧台在里面,临街的地方有一排小桌子,因为是秘鲁风,餐厅的门窗都是打开的,很适合喝一杯的状态。

鸡尾酒很多时候是餐厅创意的门面,配方是否独特、口感是否新奇可人,是调酒的基本要求。Chotto Matte的鸡尾酒大多混合了日本清酒,让原本浓烈或者甜香的鸡尾酒又多了一份清新。我个人最中意的两款酒分别是Flor De Manzana和Chotto Bellini,前者是因为百香果,后者是因为柚子Sake独特的香气。

如果说他家酒的好喝是人尽皆知,那么食物可能就是让我惊喜的一部分了。整个试吃是在二楼进行的,相比较一层,二层其实更有Nikkei餐厅的味道:一面墙是涂鸦,剩下的就保留了房子原本的样子,俗称,毛坯。这样的碰撞却很有味道。餐厅首席服务生和我说,对于秘鲁这样一个不发达的国家,这样的装潢更符合本地餐的味道。

实话说,这是我第一次吃Nikkei菜,没有期待,也没有评判标准,唯一的判断就是舌头。

首先惊艳到我的是“虎皮辣椒”(Padron Peppers)。它看起来和西班牙Tapas的虎皮辣椒类似,但是选用的是秘鲁的辣椒,更大更甜些,最最重要的是,辣椒的外面,是用味增酱过了一遍,味道更鲜咸,对于我来说也的确有点咸。

一冷一热两道头盘让我最感动的是对于香菜的运用,这个很适合中国人的口味。Nikkei Sashimi和Warm Beef Tataki的最上层都用了香菜作为辅料,这个香味刚刚好是我熟悉和习惯的味道,比起很多餐厅用很重的迷迭香或者欧芹,都舒服很多。另外,Yellowtail经过味增的拌制,味道些许甜,和小柿子、炸紫薯片一起,形成了很丰满的味道,很创意的一道刺身。

而这道3分熟的牛肉可以说是整个过程最让我惊艳的一道菜。薄薄的牛肉片,新鲜的没有腥味,外缘刚刚熟保持了温度,简单的淋上一点点百香果和香菜,一点点的酸给牛肉补上了果香。牛肉的下面是秘鲁熏辣椒酱,蘸了一边,整片牛肉在嘴里就是百嚼不厌,浓郁而清新的香。

比起这两道味道丰满的头盘来说,三文鱼寿司反卷就有点形式大于内容。上桌之后,服务员会用火枪将反卷上的三文鱼轻轻熏一下,这个过程中会闻到一点点鱼腥味。这个反卷比较有特色的地方是上面的蘑菇碎,这些蘑菇碎带来寿司原本没有的鲜。

烧烤也是Chotto Matte的特色之一。比起有点照烧味道的烤鸡肉来说,我更喜欢烤章鱼。章鱼本身肉质硬,缺点就是很难咬。但是厨师在烤章鱼之前,会将章鱼在苏打水中浸泡半小时,待苏打水的气泡让章鱼肉质爽口之时,在上火炙。除此之外,盛盘时,章鱼会放在紫薯泥上方,最下面,是混有蓝莓的酱汁,同时点缀的是柚子和松露制成的汁料。再一次,表面上撒的是我们最熟悉的葱花香菜。这一口的章鱼,海水的味道,热带雨林的味道,还有,可能是岚山的味道。

“女人的胃里永远有一块地方是属于甜点的。”这话说的一定不是我。但是当抹茶冰淇淋大福摆在我面前的时候,我依然抱着已成气球的肚子,张开了嘴。不甜不腻不腥,sorbet很滑,强推给抹茶控。其他几种口味的Sorbet冰淇淋的口感一样不输抹茶。而我最爱的法式焦糖布丁,里面神奇的配上了同样最爱的百香果汁,瞬间满满的幸福感。其他几种英国人很喜欢的甜点比如巧克力布朗尼、巧克力熔岩、香蕉巴菲等等…甜腻程度有点高。

作为SOHO屈指可数的Nikkei菜,Chotto Matte的价格当然不会特别平易近人。但是作为一个吃货来说,你怎么会错过这样一个,跨越大洋大洲的舌尖体验呢?

环境评分:3.5星

创意评分:4.5星

口感评分:4星

总体评分:4星

Tags: , , ,
Posted by

Sally Maier-Yip is a seasoned cross-cultural Public Relations Strategist with a mission to help companies build successful business with PR. She loves running her UK-Asia PR agency, 11K Consulting, which specialises in helping British clients unlock the Chinese consumer market and helping Chinese brands increase their presence in the UK. To get in touch with Sally, email her at sally@11kconsulting.com

Leave a Reply

We'd love you to get in touch.
Whether it is to offer us a brief, to ask for advice, or simply for a chat, we are all ears.

Contact us